- 中國調(diào)味品市場消費特點分析
- 發(fā)布時間：：2020-05-22 丨 發(fā)布人：
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中國調(diào)味品市場消費特點分析
調(diào)味品是小產(chǎn)品、大作用，在成就美妙風(fēng)味上不可或缺，東方醬料講究傳統(tǒng)，本土企業(yè)有天然優(yōu)勢。隨著收入水平的提高，人們對飲食不再滿足于充饑，對菜肴風(fēng)味的追求越來越高，這為調(diào)味品的發(fā)展帶來了契機。調(diào)味品升級方向清晰：更美味、更細分、更講究釀造工藝。未來 10 年，更好的味覺體驗、結(jié)構(gòu)升級將成為調(diào)味品行業(yè)增長的主要驅(qū)動力。首先，家庭消費升級將更為明顯：味覺體驗訴求，例如增鮮提味，帶動家庭調(diào)味品消費 升級；食品安全訴求使人們更重視品牌、愿意支付溢價；細分用途和便捷訴求帶動調(diào)味品保有量和消費單價的增長。其次，調(diào)味品零售單價低、在人均消費支出中比重低，有升級空間。
從調(diào)味品當(dāng)前的產(chǎn)品產(chǎn)量和品種結(jié)構(gòu)方面進行分析，我國調(diào)味品市場不僅產(chǎn)量增長快，同時消費領(lǐng)域也不斷拓寬。調(diào)味品不再僅僅為“調(diào)料”和“佐料”，而是作為不可或缺的日常消費品，食品工業(yè)、餐飲業(yè)的原料，需求的深度和廣度在不斷發(fā)展。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲行業(yè)所需要的調(diào)味品種類已經(jīng)從原來單一的醬、油、醋、雞精、味精，擴展到增香產(chǎn)品、增鮮產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味料、餐料等復(fù)合產(chǎn)品等。隨著中國餐飲業(yè)、食品工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，我國調(diào)味品行業(yè)亦得到了較快發(fā)展，特別是新型復(fù)合調(diào)味品取得了較快地發(fā)展。
根據(jù)市場調(diào)研，我國約 70%的調(diào)味品銷往餐飲業(yè)。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，廚師分工越來越細，自制復(fù)合調(diào)味料效率低，且無法做到標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)越來越傾向大量采購復(fù)合調(diào)味料。
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